门店设计|轻禅意|创念

曾经作为精品门店设计年鉴中“年度最佳设计师”的于丹鸿，因她的作品——“朴素餐厅”而被人所熟知。抛开当下的喧扰，安静地去寻觅每个人本真需求的中央，从而追求人和自然达成更调和的关系，这便是朴素餐厅所追求的肉体。

竹条漩涡状的设计，柔化了空间的构造，室内直线与曲线的比照，丰厚了室内环境，减缓了由同样材质带来的呆板印象。

朴素者，天下之大美。植物与家具的搭配，为空间带来了生动灵敏的气氛和气息，给空间赋予了生命力。

【火辣重庆里的“朴素”】

用“竹制”与“石料”比照，同时也是柔与刚的比照，门店设计师的仔细，可见一斑，两种物体分离，从而产生圆满的视觉效果。

 说起重庆，脑海中还没有完整架构出它所处的地域位置前，嘴角便已发觉到丝丝麻麻的觉得，随后便是红红的辣椒及火辣的美女。蜀有谚语：美观不如素装扮，好吃莫如茶泡饭。

 生机的重庆接纳着各方的讯息，就连看似油腻的素食餐厅，也凭仗它特殊的姿势，在重庆人的心里生根发芽。于是一间用150万元构建的500平方米的餐厅于2012年降生了，它就是朴素餐厅。

朴素餐厅内简单、素净的装饰，烘托出菜品清凉的口味，且随之变得愈加诱人而富有诗意。重庆外乡设计师于丹鸿秉承东方传统美学中对原始形态的推崇，经过空间的活动与分隔、收与放，从而架构出当前空间的规划特性。

进门后入口的设计与隔断很是出彩，蜿蜒的木质甬道让人冷艳，大气简约而又峰回路转的走廊让人沉静，这样宁静质朴、曲径通幽的风格，源源不时吸收着垂慕环境而来的食客。

福建的灰色花岗岩、江西的细竹片条，轻装上阵营造一种心中的闲适感。

朴素餐厅考究的是一种“禅意”：石板的朴素、沉沉木色的清雅，为你营造一种心中的闲适感。在设计中，仅用到两种主要材质：竹和石。

福建的灰色花岗岩石，保存了刚刚开采出来时的劈离石面，无修饰的上墙，经过自然的起伏展示丰厚的肌理效果。同时花岗岩石质地坚硬致密，抗磨损。特别适用于餐厅等人流交流密集的中央。

 江西的细竹片条，制造了围合隔断、隧道、穹顶，空中也是铺贴的同样的竹条。桌椅也是同色的竹木，并在四周配以绿植。此外，三至四年就可成材的竹子，采伐后还可再生。关于环境恶化、自然林存量很低的中国来说，竹子无疑是一种优质的木材替代材料。粘接竹材运用的是特种胶，防止了甲醛对人体的损伤。其特有的纹理给人以返璞归真、质朴自然的觉得。

餐厅里每一种资料的运用，都是以朴素为初衷。设计师崇尚的自然与朴素气息，俭朴到连油漆也尽可能少用的地步。木材是有生命的，它会和人一样呼吸，假如饰以油漆，反而会毁坏了简素之美。

经过材质本身所特有的属性来划分不同的空间区域。经过光影效果，使空间愈加充溢通透感，提升了视觉效果。

【素之以心的空间笔触】

原研哉说中国有老庄思想，是无为而为。我们不是用奢华去让人倾倒，而是用简约去让人入迷。人类究竟有一天要变得理性，这种状况下，简约比奢华更好。

纵观整个餐厅内景，设计师经过低纯度的色彩虚化了实体的存在感，在心理上愈加暗示了食客对空间感的认知和人与本真自我的交流，在朴素的空间内大大提升了人的自我认识，从而到达了放心温馨的心情。低纯度的背景下映托的便是高纯度的洁白餐具了。

食材置于餐具之上，餐厅便变得鲜活起来。吊顶上的射灯为环境中的主光源，映照在餐桌的食物上，更使得菜品充溢诱惑，让人垂涎欲滴。

竹制家具中自然留存的缝隙，为光影效果的变换增加了无量的兴趣。

空间与色彩的运用不只给食客以心理上的暗示。同时在视觉感官上更增加了空间的通透感，竹制家具中自然留存的缝隙，为光影效果的变换增加了无量的兴趣。房间波纹状的吊顶设计融入了设计师本人的想法和喜好，并且恰当地配以筒灯，这样不只让吊顶层次清楚，更在视觉上增加了层高，谐和了餐厅中现代和传统不同的作风气息。同时，有方向性的空间灯光映照，强化了福建石料在空间中的形态，表现出了形体块面间的层次关系，从而让空间中的形态愈加突出。

【星星之火】

设计就是要清洁，并且使世界变得洁净。

玫瑰椅，作为明代扶手椅中常见的方式，其特性是靠背、扶手和椅面垂直相交，尺寸不大，用材较细，故予人一种笨重乖巧的觉得。

朴素餐厅时时辰刻都在向观者与食客传达这一种随意、自然、亲切的态度。设计师也在每个环节都尽力地发挥着本人的光和热，一件件摆设工艺品好像一个个不语的姑娘，端庄安静地看着过往的故事。波浪型的隔断、地板、仿宋式的玫瑰椅，水杯餐碟是定制粉青，餐盘则是五花八门，但都透着素雅和安静，就连摆放的餐布，都以宣纸替代，这样精微的细节变卦好似设计的星星之火，悄然引燃这一片设计的地步。

在这里，它们所呈现出的闲静，是使人产生目无正色的文雅和简素，耳无杂音，心无邪念。

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