一家餐厅能否运营胜利，选址起到了70%的决议作用。

如何高效、精准地选到好铺进行门店设计？

呷哺开在负一，生意惨淡

误区：自带流量，门店设计位置偏点无所谓!

呷哺呷哺以翻台率高著称，在北京多个店都排长队。但是，在北京王府井东方新天地商场公开一层西南角的一个位置，这里的呷哺呷哺生意惨淡。

东方新天地商场名气很大，王府井客流也很大，但是呷哺在这里的位置属于一个拐角——没有任何标识，外人第一次去很难找到，向商场里的人探听也问不出来。

另一个例子是北京站左近，麦当劳、肯德基和吉野家都开在最显眼的位置，与它们仅几百米间隔的巷子里那些餐厅，生意差了一大截。

麦当劳开在房山，免租3年生意也没火

误区：房租廉价点儿好，门店设计免租最好!

海底捞的结合开创人施永宏曾说，海底捞这23年来，独一一家运营不善关掉的店就是由于选址失误。当时，他们的一家店选到了城市的新区，招商的说两年内这个中央会住满，结果苦苦挣扎了六七年，还是渺无人烟。

海底捞遭遇的就是一个选址的大坑——往常房租不时上涨，很多老板都觉得压力山大，就无法妥协：房租太贵活不下来，还是找租金廉价的中央吧!

例如很多刚开业的商场，会用很廉价的租金吸收品牌进入，很多没经历的小品牌会被廉价的价钱、2个月、5个月的免租期吸收过去。投入几百万后发现，商场有限的客流基本支撑不了那么多家店，打折促销都无济于事，最终只能以关门收场。

这样的例子有很多，如北京万柳华联商场和翠微嘉茂刚开业的时分都是如此，北京龙湖长楹天街由于同样的缘由被很多老板视为“大坑”。包括往常火爆的朝阳大悦城，最初也阅历了两年的养店期，餐厅换了2-3批才好起来。

再比方麦当劳在房山曾经开了店，当初免租3年，装修费由房东出，但3年后门店仍然关了。缘由很简单，没客流，停业额太低。

杨记兴在北京西三旗开店，亏了2年

误区：门店设计商圈人流大=生意一定火

之前杨记兴的老板在北京西三旗开了一个1000平的餐厅卖徽菜，人均80-90元，不断亏损了2年。

后来经过对顾客和周边商圈的评价之后发现，能消费得起这家店的人不多，于是对产品、价钱等做了一系列调整，把餐厅面积砍掉一半后，生意才逐步好转，在第三年根本上月均超越55万，最好一月超越65万，扭亏为盈。

这就仿佛希尔顿酒店开在密云县，王品台塑牛排开在回龙观的概念一样。

装修完了，房东没办下来执照

误区：签约不用太复杂，门店设计有口头协议就行

之前我遇到的一个火锅品牌，在北京跟房东签约的时分，当时房东的停业执照还没办下来，但房东信誓旦旦很快就下来，并且租金和面积等都比拟满意，就把合同签了。

结果装修完了，正式停业也超越了3个月，执照却仍然没有办理下来。更让他没想到的是，管理机关在执照这件事情上追查下来，最后责令停业。而老板此时才晓得，这个房子基本无法办理执照，房子都是违建。

由于事前没有做书面上的商定，最后只能老板本人承当损失：数百万的装修、租赁和运营投入。这件事到如今还在打官司。

其实还有更夸大的，有的小品牌、小店，在租房的时分，以至连合同都没有，给本人留下的运营隐患太多了。

比方五道口那里原来有一排房子，好几户租金押金交了几十万，结果说拆将就拆迁了!不但无法运营，由于当初租房的时分，这几户都没有签协议，结果连押金都拿不回来。

4拨人同时抢一铺

误区：旺铺难找，门店设计顾不上调研剖析

我在给一家中餐厅找铺面的时分，就遇到了4拨人同时在看同一个铺子，要跟转让方谈铺子，排队排了2个小时，都急着拿钱砸下。如今好铺子的确难找，特别是北京等一线城市。

碰上多人抢一个铺的这种我十分了解。在跑了北京几十个商场，调研了近千家商户之后，我的确发现，如今餐饮的选址大战简直到了白热化的阶段。

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