业内人士很理解，在我国，餐饮一直是添加快度最快的工作之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额添加了161倍，人均花费额添加118.4倍；曩昔三十年里，我国餐饮工作以年均20%的速度在添加，添加快度远远超越GDP和人均国民收入。一句话来描写我国的餐饮商场，那便是“广大六合，大有作为”。
但是，这儿仍是一个比赛恰当不充分的商场，悉数商场容量无量，但工作的集中度十分低，工业本钱介入度不高，悉数商场尚处于一个初级比赛时期，对于单个餐饮品牌而言，有着广大的展开六合。这些年来，开一家饭馆现已是很多自谋生路的创业者的第一挑选，这也是餐饮业获利相对丰盛和安稳的最好证明。与比赛剧烈的家电、服装等工作比照，我国餐饮公司如同真的要夸姣很多。问题是在工业本钱快速活动的今天，获利高意味着潜在比赛无量。用另一句话来描写我国的餐饮商场，那便是“夸姣感来的剧烈，比赛也将来的更剧烈。”
    当夸姣降临的时分，我们的餐饮品牌有没有捉住机遇？当比赛日趋剧烈的时分，我们的餐饮品牌预备好了吗？
    放眼时下国内很多的餐饮品牌，仍是让人感到喜忧参半。
    喜的是我们看到了一些优良的餐饮品牌正在不断鼓起，构成了一定的品牌影响力与商场效果。忧的是很多餐饮公司在品牌刻画上还处于初级状况，推行运作方法还比照天真，品牌比赛力不强。
商场比赛毕竟是品牌的比赛，在餐饮商场快速添加的大环境中，在我国餐饮处于初级比赛态势的展开时期，在这个悉数都有或许的时代，恰是餐饮公司刻画品牌，快速鼓起的良机。
    那么，要把握这么的良机，餐饮公司应当怎样做？是埋头苦干、自给自足仍是凭仗外力，联系社会资源？
所谓“衣食住行无小事”，餐饮工作看似遍及，但是想要做好并不简略，必须将品牌放置在一个大布景中考量，寻找自己的定位和生计的空间，寻找成长的机遇，寻找自己一同的展开方法，寻找成为工作巨擎的阶梯……
    因而，班德品牌策划规划以为，在新的时代，餐饮业需求联系推行、需求立异，只要这么，才或许在餐饮商场这块肥美的土壤上灵敏成长，才或许打造实在意义上的餐饮品牌。
班德品牌策划规划这些年一直在与一些餐饮品牌协作，令人欣慰的是，我们参与的餐饮品牌大大小小都取得了一定的效果。在效力餐饮品牌的过程中，多多少少也总结了一些餐饮品牌运作的实习阅历与心得，并火燎想与餐饮业内人士一同共享与讨论，所以有了本书的诞生。
   
  
    进入21世纪，餐饮业现已成为我国效力业中的支柱工业，呈现出健壮的添加势能，我们从我国烹饪协会与我国商业联合会、中华全国商业信息基地所发布的几组数据就能够感受到这个工作展开的骄人速度：
    
    以上海为例，各大菜系一应俱全，并且总规模一点不比本帮菜差。为何？便是因为1800万人中有660万的外来人口！
    可见，无量外来人口带来的早餐、中餐之快餐业务，正餐之各菜系业务已成为推动我国餐饮的首要力气。

小趋势影响大工业。下面对于我国餐饮业展开的十个趋势有助于你做具体抉择方案：
趋势一：业态多元化、运营特征化
跟着工作的展开，餐饮业态已不再单一，而是朝着多元化的方向展开，影响餐饮业态多元化展开的要素首要来自于三大方面：
一、外来本钱、品牌的进入：我国餐饮商场这个无量的“蛋糕”在吸引着不断添加的国际本钱和实力雄厚的餐饮公司不断进入，在抢食商场“蛋糕”的一同，这些国际餐饮品牌也带来了很多领先运营办理理念与餐饮运营方法，丰盛了国内商场餐饮运营业态；
二、餐饮比赛晋级：本乡餐饮公司经过商场比赛的洗礼，也在不断成长与老到，这推进国内餐饮商场的比赛层次越来越高，餐饮公司都在想办法站在更高的层次上来前进自己的比赛力，都在想办法来怎样十分好的习惯与满足花费需求的改动，花费需求的晋级一定程度上影响了餐饮业朝多元化、细分化趋势展开。
三、日子日益多元化：跟着我们日子及餐饮需求的日益多元化，餐饮运营方法也随之在不断习惯改动，休闲餐饮、旅行餐饮、文娱餐饮、网络订货餐饮等等不一样业态的餐饮将会更多地进入现代人的平常日子。
能够预见，将来餐饮业在运营特征化、业态多元化等方面的特点将体现更加明显。
趋势二：品牌力成制胜关键
品牌对于餐饮公司而言，首要性清楚明了。餐饮商场的比赛最终必将是归结于品牌之间的比赛，谁的品牌力更强，谁就能具有更广大的商场，品牌力成为餐饮公司逐鹿商场的关键。
品牌力也是吸引花费者最为关键的要素，跟着我们对就餐环境、领会、效力等方面的恳求越来越高，很多人都喜欢挑选到一些“声望大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享用良好就餐领会，又很有面子，一同也吃的定心。
一些比照餐饮公司之所以能够获得成功，除了商品力很强以外，品牌力可谓是其间的关键。
这些餐饮公司也恰是注重并坚持对品牌进行打造，毕竟构成强势品牌力和商场影响力，然后完结公司持续、良性的展开。
所以说，品牌是不是具有满足的影响力决议了餐饮公司在商场比赛中是不是能够胜出，没有品牌力的餐饮公司，毕竟将很难改动被商场、被花费者所筛选的命运。
趋势三：快餐空间广大
“便利”、“便利”的快餐业态能够说是我们日子快节奏不断加快下的商品，麦当劳、肯德基便是在这么的社会布景下诞生的。
而在我国，跟着日子节奏不断加快、收入水平的不断前进，我们对快餐的需求量在日趋增大，快餐工作具有十分广大的商场空间，对很多快餐公司而言，是一个十分好的展开机遇。
据有关有些核算，在北京、上海、江苏、浙江等经济比照兴旺的省市，快餐现已占到餐饮商场比例的50％以上。
快餐正成为餐饮工作的一匹“黑马”，一支蓬勃展开的“生力军”。
趋势四：连锁加盟助推快速扩展
连锁加盟方法所带来的利益与健壮威力在商场早已被证明（如小天鹅、小肥羊等等品牌就充分验证了连锁加盟方法的优势），餐饮业连锁加盟方法也正逐渐走向老到。

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